La cucina
Quello che passa il mercato, cotto come si faceva.
La pasta si tira la mattina, il girarrosto si accende nel pomeriggio, le verdure arrivano dai colli qui sopra. La carta cambia con la stagione: quella qui sotto è quella di oggi.
Antipasti
della tradizione- Il tagliere di Beppino15
Crostini con patè di fegatini, crostini del giorno, frittelline o sformatini di verdura, prosciutto, mortadella nostrale, lardo, biroldo o soppressata.
- Polpettine al sugo rosso, con la bieta8
- Formaggi dei colli, miele e confetture15
Pecorino fresco e stagionato, parmigiano, gorgonzola…
- Cuor di penitente e salame di prosciutto18
- Involtini di prosciutto in fonduta8
- Prosciutto e melone di stagione12
Primi piatti
pasta tirata in casa- Tordelli della casa al ragù15
- Ravioli di ricotta e spinaci, burro e salvia12
- Maccheroncini all'anatra12
- Tagliatelle ai fiori di zucca e zafferano12
- Risotto al piccione14
Minimo due persone.
- Minestra di farro della Garfagnana12
- Zuppa di verdure dell'orto12
Secondi piatti
brace e girarrosto- La bistecca sulla braceda 5 a 6 l'etto
Fiorentina, Mucco Pisano o costata: secondo razza e taglio del giorno.
- Il girarrosto: pollo, coniglio e faraona15
- Tagliata al sale e rosmarino25
Minimo due persone, prezzo a persona.
- Piccione15
- Maialino al forno a legna18
- Rosticciana sulla brace10
- Roast beef all'inglese12
- Capretto o costolette scottadito18
- Petto d'anatra alle erbe aromatiche12
- Baccalà al vapore e cipolla caramellata18
- Zuppetta di seppie16
Contorni
dall'orto- Patate in ghiotta5
- Verdure di campo saltate6
- Verdure al forno a legna6
- Zucchine fritte6
- Fagioli bianchi5
- Fagioli schiaccioni di Pietrasanta8
- Insalata mista5
- Insalata verde4
Dolci del giorno
fatti in casa- Torta di mele di casa6
- Marzapane6
- Crostata di confettura6
- Dolce del poeta7
- Crème brûlée6
- Semifreddo agli agrumi6
- Cantucci e Vin Santo5
- Panna cotta6
- Dessert Versilia5
- Tiramisù7
- Frutta fresca5
Pane e coperto 2,50 € · vino della casa 0,750 l 6,00 € · acqua 0,750 l 2,50 € · caffè 2,00 €. Per intolleranze e allergie chiedeteci pure in sala: seguiamo l'informativa allergeni prevista dal Regolamento CE 1169/2011.
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